En fläkt från Senegal

I lördags var jag på ett event hos en fd kollega. Hennes barndomskompis som är EU-parlamentariker pratade om fiskenäringen i Senegal och fiskets framtid i världen generellt. Det var intressant, det är så många saker man inte är insatt i.  Man borde alltså äta mindre fisk, eftersom haven håller på att utarmas av allt fiske. Vilket är synd, för det är ju nyttigt...

Vi skulle ha fått lyssna till en Koura-spelare men han hade missat tåget eller något liknande. Det serverades en god buffé med senegalesisk mat. Tänkte mycket på min vän A-L under kvällen och funderade på om hon äter just denna typ av mat där hon bor. Den var väldigt god! Maten lagades av en senegalesisk familj som bor i Sthlm. I salladen hade de ett sädeslag som var glutenfritt och nyttigt, Fonio. Hade aldrig hört om det förut.

Yassa : Citronmarinerad lök med oliver. 

Serveras med vitt ris och Grillad Kyckling 

Salt fish Beignets : Senegalesisk kryddad friterad (ekologisk) pangasiusfilé , innehåller ströbröd dvs EJ glutenfritt. Serveras med vitt ris och Yassa sås

Foniosallad : mynta, persilja, mango, paprika 

Mbissanes jordnötsgryta : Jordnötssmör, tomatpuré, broccoli, morötter, brysselkål. spenat
Tillbehör : Sötpotatis och Kassava
Serveras med vitt ris/ Foniosallad

Thiebouyapp : Kryddat ris kokat i tomatbuljong, med lamm och svartöga bönor. 

Grillad Kyckling