Bebé

Jag har haft sån himo på bebéer sista dagarna och de finns inte här i landet. Så jag bakade egna. Lite pilligt var det och har lärt mig lite till nästa gång att tänka på, men de blev helt ok.

Bebéerna påminner mig alltid om min mamma. Det var något vi brukade köpa och äta nu och då när vi sågs (vilket inte var så ofta). Maman och bebé.

En regnig söndag

Det är tur att vi tillbringade dagen ute igår för idag är det mest regn och regn. Har skypat med en gammal god vän från Tyskland på förmiddagen och håller just nu på att baka en fransk yoghurtkaka för att göra något av vaniljyoghurten som jag tyckte var för söt. Försöker fortfarande undvika socker så har sötat med honung och agavesirap. Dinkelmjöl i stället för vetemjöl. Så i varje fall lite nyttigare, intalar jag mig själv. Tog den ur ugnen nu och det doftar ljuvligt!

Igår var pappa och Anne här och vi testade den vedeldade bakugnen ute i bagarstugan. Den fungerade och efter några timmars eldande bakade vi pizza. Det sa bara smack och så var den gräddad. Ska testa göra karelska piroger i den vid tillfälle.

Guinnessbröd

Köpte en limpa Guinnessbröd på Farmer's market i Dublin och tänkte att den här kan man nog göra lika bra själv! Sagt och gjort. Här är receptet. Jag bytte ut black treacle mot muscovadosirap. Använde dinkelmjöl och rågmjöl. Inte helt GI men gott var det. Gärna med ett tjockt lager Bregott havssalt och ost...

Får jobba på sockerfria alternativ

Den här var svingod, tyvärr med socker i. Dock dinkel ist för vete. Men det finns ju alternativ till socker!

Den här står på svalning

Dagens pyssel i Oxelösund

F gjorde romantiskt hjärta (efter lite påtryckningar från A...)

 Bodö goes Thailand

Ikväll blev det bak

Här kavlas det för glatta livet. Degen bara fastnade och kletade och gick sönder.

Trasig Muminpappa.

In the nude.

Påklädda. Eh. Ja vad man nu ska säga.

Nu bakas det GI-pepparkakor

Första satsen blev aningen brända. Svårt att kavla ut degen. Smakar inte så mycket. Som substitut kan de väl fungera. Receptet fanns på tv4:as hemsida. Men lägg i mer kryddor om ni lagar dem!

Jordnötigt GI-godis

Hittade ett substitut för peanut butter cups i kokboken "Lchf för kvinnor".

Jordnötsrutor!

200g mörk choklad (minst 70%)
1 burk osötat jordnötssmör*
250 g rostade salta jordnötter

Smält 100g choklad och bred ut på ett bakplåtspapper, rätt så tunt. Låt chokladen stelna lite. Värm burken med jordnötssmör i mikron en stund så är den lättare att bre ut. Fördela jordnötssmöret jämnt över chokladen och strö över hälften av nötterna. Låt kallna igen. Smält resten av chokladen och bre ut över jordnötssmöret så det täcks. Strö över resten av nötterna. Ställ i kylskåp för att kallna (vinterbalkong funkar också). Bryt plattan i bitar och förvara i burk i kylskåpet.

Farligt gott! Men också så mäktigt att man inte klarar av att äta hur många bitar som helst.

*Mitt innehöll en aning druvsocker tyvärr

Supersmaskens!

Det här var något av det godaste jag ätit på länge! Man blir mätt och nöjd på/med en bit. Av det här blev det 15 stycken godisbitar av lite varierande storlek. Receptet är ur Bakglädje med LCHF och har modifierats lite. Det tar ett par timmar att tillreda men det är värt mödan.

Ingredienser:
1/2 dl sukrin (alternativt 1 tsk agavesirap eller 1 tsk honung)
50 g kokosfett (använde Holistic kokosolja. Använd inte silverpaketet från matbutiken, det är härdat och onyttigt)
1 dl grädde
1 dl kokosmjölk
200 g riven kokos (gärna ekologisk)
150 g choklad med hög kakaohalt (>70 %)


Gör så här
1. Smält sukrin och kokosfett i en kastrull.
2. Tillsätt kokosmjölk, grädde, kokos och låt det sjuda.
3. Rör samman allt och låt sedan smeten stå 1 timme i kylen och vila.
4. Forma degen till 15 kvadratliknande bitar.
5. Sätt in bitarna i frysen och låt vila 1 timme.
6. Smält chokladen försiktigt i mikron.
7. Doppa kokosbitarna i chokladen.
8. Ställ in i frysen för att bitarna ska kallna. Förvara sedan i kylen. 

Bakkväll

Efter en mindre rolig förmiddag och en tänkvärd eftermiddag är det nu dags för lite matpyssel. Har testat LCHF-lussekatter som blev rätt okej. Inte som riktiga förstås, men de smakar saffran och slinker ner. Ska nu testa att göra LCHF-bounty.

Bara för att förtydliga så kör jag egentligen inte LCHF utan GI, eller rättare sagt är receptboken jag följer något mitt emellan det som traditionellt kallas GI och LCHF. Så jag plockar lite här och lite där och sätter ihop det som fungerar för mig.

Använd STORA brödformar när ni bakar

En svingod limpa

1 liter filmjölk
7 dl vetemjöl
2,5 dl rågkross
2,5 dl vetekross
2, 5 dl vetekli
2 dl hela linfrön
2 dl solrosfrön
3 dl russin
3 dl mörk sirap
1,5 msk bikarbonat
1 tsk salt

Blanda alla ingredienser ordentligt och häll i två smorda brödformar. Grädda 1.5h i 150°C.

Jag vet inte om den är GI men den är däremot God.

Lussekatter